» » Милл Р.К. - Управление рестораном


Книга Милл Р.К. - Управление рестораном (Книга)

Категория: Бизнес Автор: kn4712 от 3 июля 2011, посмотрело: 2522
Теги: Ресторан

1
Милл Р.К. - Управление рестораном

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

Параметры публикации:

  • Распространение: Неизвестно
  • Название: Управление рестораном
  • Автор: Милл Р.К.
  • Серия: Зарубежный учебник
  • Издательство: ЮНИТИ-ДАНА
  • Количество страниц: 536
  • Год: 2009
  • Формат: pdf
  • Размер: 13 Мб
  • ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9

Ссылки на скачивание ознакомительной версии:
Полистать книгу!

Мы приносим свои извинения, если вы не смогли скачать или ознакомиться с необходимым материалом. Вы можете оставить свои замечания (пожелания) по . Мы постараемся их учесть в будщем. На текущий момент, на сайте идет глобальное восстановление контента. Спасибо за понимание!

Купить и скачать электронную книгу Милл Р.К. - Управление рестораном, в формате ( fb2 | ePub | PDF )

Купить книгу Милл Р.К. - Управление рестораном